Una nuova attività gastronomica ha messo radici nel cuore della Sila
Ha aperto da qualche giorno a Camigliatello la “Trattoria Contemporanea Conza”, il progetto gastronomico firmato da Adolfo Lorè. Un’apertura che sta già attirando l’attenzione degli amanti della buona cucina e delle tradizioni autentiche del territorio.
La filosofia della trattoria è chiara fin dal nome: unire l’anima della cucina silana a una visione moderna e creativa. I piatti della tradizione vengono reinterpretati con tecniche contemporanee, senza mai tradire i sapori originali. Un equilibrio tra memoria e innovazione, dove i gusti autentici incontrano nuove metodologie di cottura e presentazione.
Sfogliando il menù, è impossibile non soffermarsi su uno dei simboli della cucina silana e calabrese: i fusilli al ferretto con ragù di capra e quinto quarto di capra. Un piatto raro da trovare oggi nei ristoranti, ma capace di raccontare in modo intenso il territorio, la sua storia contadina e la sua identità gastronomica. Una proposta che parla calabrese in ogni sua sfumatura, esaltando materie prime di qualità e lavorazioni attente.
Accanto ai grandi classici, la Trattoria Contemporanea Conza propone anche piatti nuovi, creazioni stagionali e specialità a base di funghi, ingrediente simbolo della Sila, valorizzato in chiave moderna ma sempre nel rispetto della tradizione. Ogni proposta nasce dalla ricerca delle migliori materie prime locali, selezionate e lavorate direttamente dallo chef.
Una trattoria tutta da scoprire, capace di conquistare sia chi è legato ai sapori di una volta sia chi è alla ricerca di esperienze gastronomiche innovative.
La Trattoria Contemporanea Conza si trova a Camigliatello Silano, all’inizio del corso principale, in una posizione facilmente raggiungibile e perfetta per una sosta di gusto nel cuore della Sila.
Un grande in bocca al lupo ad Adolfo e a tutto il suo staff per questa nuova avventura culinaria. Qui qualche primo scatto:
