Dalla Sila all’Aspromonte, passando per la Locride, il Crotonese e il Lametino: sono cinque i ristoranti calabresi che confermano la Stella Michelin nella Guida 2027. A questi si aggiunge il premio speciale per il servizio assegnato a Casa Klopè, nel Vibonese
La Calabria continua a farsi spazio nel panorama dell’alta gastronomia italiana. Anche la nuova Guida Michelin Italia 2027, presentata il 12 novembre 2026, conferma cinque ristoranti della regione tra le eccellenze premiate con una Stella. Un risultato che attraversa territori e identità differenti, dalla cucina di mare alle interpretazioni contemporanee dei prodotti della montagna, raccontando una regione capace di trasformare le proprie materie prime in esperienze gastronomiche di qualità.
Non si tratta soltanto di riconoscimenti attribuiti ai singoli locali, ma anche di una vetrina per le produzioni, le tradizioni e le professionalità calabresi. A completare il quadro arriva il Michelin Service Award assegnato a Stefania Lepore di Casa Klopè by Luigi Lepore, nel Vibonese, per la qualità dell’accoglienza e del servizio di sala.
Ecco i ristoranti che continuano a rappresentare la Calabria nella selezione della Guida Michelin.
Hyle – San Giovanni in Fiore, Cosenza
Nel cuore della Sila, Hyle dello chef Antonio Biafora racconta la montagna attraverso una cucina che valorizza boschi, stagionalità, produzioni locali e biodiversità. Il territorio non rappresenta soltanto lo scenario del ristorante, ma diventa una componente essenziale della sua filosofia gastronomica. Una proposta che unisce sperimentazione e identità, portando i sapori silani in una dimensione contemporanea.
Abbruzzino Oltre – Lamezia Terme, Catanzaro
A Lamezia Terme, lo chef Luca Abbruzzino porta avanti una cucina contemporanea che dialoga con il Mediterraneo e con le materie prime del territorio. La sua proposta si distingue per ricerca, tecnica e attenzione agli ingredienti, con il pescato e i prodotti calabresi che diventano protagonisti di percorsi gastronomici creativi. Un’identità culinaria che guarda all’innovazione senza perdere il legame con le proprie radici.
Dattilo – Strongoli, Crotone
A Strongoli, nella tenuta agricola della famiglia Ceraudo, la chef Caterina Ceraudo ha costruito un percorso gastronomico che mette al centro la terra, i prodotti dell’azienda e la sostenibilità. La cucina del Dattilo nasce dal dialogo tra tradizione familiare e ricerca, con ingredienti stagionali e materie prime locali reinterpretati attraverso una sensibilità moderna. Un’esperienza che racconta il legame profondo tra gastronomia e agricoltura.
Qafiz – Santa Cristina d’Aspromonte, Reggio Calabria
Con Qafiz, lo chef Nino Rossi ha portato l’Aspromonte al centro di un progetto gastronomico di respiro internazionale. La sua cucina creativa si sviluppa attraverso contaminazioni, ricerca e valorizzazione delle risorse locali. Il paesaggio, la biodiversità e le suggestioni dell’entroterra reggino diventano parte di un racconto culinario che punta a sorprendere, mantenendo un legame riconoscibile con la Calabria.
Gambero Rosso – Marina di Gioiosa Ionica, Reggio Calabria
Sulla costa ionica della Locride, il Gambero Rosso dello chef Riccardo Sculli celebra il mare e la tradizione marinara calabrese. Il pescato locale è al centro di una proposta che punta sulla qualità delle materie prime e su una lavorazione attenta, capace di esaltare i sapori senza snaturarli. Una cucina che racconta il rapporto tra il territorio e il suo mare.
I cinque ristoranti risultano nell’elenco ufficiale Michelin della categoria Una Stella in Calabria.
Il riconoscimento speciale a Casa Klopè nel Vibonese
Accanto alle cinque Stelle Michelin, la Calabria festeggia anche un riconoscimento dedicato a un altro aspetto fondamentale dell’esperienza gastronomica: il servizio.
Il Michelin Service Award 2027 è stato assegnato a Stefania Lepore, di Casa Klopè by Luigi Lepore, a Francavilla Angitola, in provincia di Vibo Valentia. Il premio valorizza la professionalità, l’attenzione all’ospite e la qualità dell’accoglienza, elementi che contribuiscono a rendere speciale un’esperienza a tavola.
Un risultato importante anche per il progetto gastronomico dello chef Luigi Lepore, che porta così il territorio vibonese sotto i riflettori della prestigiosa guida internazionale.
La Calabria, insomma, non è soltanto una terra di sapori e tradizioni popolari: è anche una regione capace di parlare il linguaggio dell’alta cucina, mantenendo salde le proprie radici.
